鸡煲翅

九十年代初的时候，经济蓬勃，一片好景。
当时的餐馆鱼翅大好卖，股票行附近的，有所斩获的，都用鱼翅漱口。
现在说吃鱼翅不环保，要吃真的鱼翅也不容易，很多酒楼都用假鱼翅。


鱼翅羹最主要的是上汤。
用一只小母鸡，剥掉皮，一把鲍鱼片，香菇和生姜片，熬成上汤。


我买了一包假鱼翅，没想到它泡不软，象塑料那样又硬又韧，只好仍了。
没有鱼翅，只好用粉丝代替，我还加了罐蟹肉下去。
用太白粉勾欠，再加入蛋花。
假的鸡煲翅。

吃鱼翅羹，还是要用香醋调味才好吃。
还有，吃鱼翅，配芽菜。