水鬼拖

这种手工面有好几个版本,
有人说是面粉糕面粉茶果,
也有人做的叫板面.
其实那也是面粉搓成条状,
放到汤里去煮.

我们小时候做过这样的版本,
给它一个诧异的名称---水鬼拖.


搓好的面团, 捏成一粒粒, 再搓成拇指大小的条状, 放到一盘加了盐的水里泡着.


泡了大约五分钟, 捞起, 在水里用两拇指捏着拖着拉长拉薄,拉成长长薄薄的面条.
由于在水盘里操作, 好象在水里给水鬼拖着脚那样.

做这样的面食要人多才好做, 大家七手八脚的围着炉灶, 滚滚的汤, 噼哩啪啦的下面条, 然后很快就勺起一碗碗, 吃起来很痛快!

这面材料很简单, 只有江鱼子汤加菜心, 我加了点香菇丝, 再搅了几粒蛋下去.
大女儿吃着时说, 那是old fashion poor people noodle!
那汤是糊状的, 我建议小女儿加点香醋下去, 吃起来就象吃鱼翅那样了!