夏日烧烤

夏天来了,
当然是户外活动.

煮饭也户外活动,
来个夏日BBQ.


我只是做准备的工作,
腌肉啦, 做蔬菜串烧啦, 做沙拉, 买的香肠, 买的蒜蓉面包....
冻啤酒, 冰饮料...
烧烤的工作就由小朋友去做.




来, 饮胜啦!

红了樱桃

红了樱桃.


种了整三年的樱桃树,
去年结了三粒果, 今年只有一粒,
硕果仅存.
鲜红欲滴, 经已遭受鸟吻,
吻痕斑斑.


红了蔷薇......




也红了灯笼!

蒸鱼

蒸鱼最要紧是鱼要新鲜,
不然的话,就算是多名贵的鱼, 在多高级的餐馆吃,
也不一定好吃.

鱼要是新鲜,不需要加太多的配料,
清蒸就很好吃了.



我们这里不可能买到活蹦乱跳的鱼,
那天在超市看到挺新鲜的笋壳,
那是这里海域出产的blue cod, 肉质细嫰清甜,
能比美河鲜笋壳.
家庭式蒸全鱼得用中型的鱼,
太大不容易蒸透,蒸久了又过熟.
选来选去,买一条不够吃, 买两条又嫌多.


在鱼腹中脊骨剖开, 把鱼肚张开蝴蝶状, 洒点胡椒和盐, 抹匀鱼身鱼肚, 上面洒点姜丝.
盘底用葱架着鱼身, 让盘底热气能流通, 比较容易蒸熟.
蒸鱼宜用浅碟, 我为了迁就我的小镬, 把两条鱼挤在一个深盘里, 导致鱼背蒸得过熟了.


鱼蒸熟了, 由于鱼脊椎骨的血水带有腥味, 所以把盘里的汁去掉, 可以另爆葱蒜油, 浇上酱油, 放上葱丝芫茜即可.
我用料酒蚝油麻油等, 勾个琉璃芡, 浇上.
据说, 这谓为古法蒸鱼.

香菇肉酱

以前没那么多食肆, 又或者身处山旮旯地方,
饿了要找吃的, 开个罐头捞面拌饭送粥都好.
除了午餐肉, 茄汁豆, 豆豉鲮鱼, 沙丁鱼外,
香菇肉酱也是一个好选择.

那种四安士小罐装, 应该是淘大出产的.
打开来, 里边的肉酱, 乌黑糜软, 夹着几条香菇丝,
味道咸香带辣, 好象夹有面豉南乳之味, 很惹味.

读特别校对的食经, 说道此香菇肉酱乃出自福建夏门.
正如他说的, 不教你放多少油盐酱醋, 只告诉你做菜的道理.
惴摩着书中所说, 尝试学做香菇肉酱.



材料:
肉碎(理应用五花肉剁碎, 我贪方便, 从超市买来的肉碎,嫌不够肥不够胶.)
香菇(切丝,也可切丁.)
虾米(剁碎)
小红葱
蒜头
面豉
辣椒或辣椒酱
冰糖
料酒

放油爆香佐料虾米, 加入香菇及肉碎, 溅入料酒, 加适量水, 冰糖, 然后焖至肉糜, 勾芡收汁即可.

煮这么一大盘, 可以用小盒装起来, 放进冷冻库, 需要时解冻一盒来拌饭捞面都很方便!

圣诞老人到我家

这个包裹, 迟到了两天, 让我翘首引颈苦盼.
也难怪, 它寄自北欧, 途经瑞典,挪威,法国,英国...
长途跋涉才来到我家.


收到包裹后, 最兴奋好奇的莫过于lucy, 她闻了又闻, 嗅了又嗅, 十足在关卡的警犬!


"冇事冇事,冇炸药,冇毒品,冇不良物品."


打开来看看:
"食唔食得嘎? 有冇嘢食吖?"


"阿狗小姐, 未食得住, 要放啲嘢落去煮先至食得嘎!"

这是我自己买给自己的圣诞节礼物!

今早, 又收到包裹, 我订购的书送来了.
真开心呀, 圣诞老人到我家了!

有凤来仪

有个小朋友笑语,
我是否养了条龙在后院当宠物.

我说龙倒没有,
龙的搭档--凤就有.

有凤来仪.....


金冠红裾披绿褂,斑领黄袍曳珠裙.


看着这么颜色鲜艳的雀儿, 是多么开心的事啊.


如果还记得<大长今>里的剧情, 那就是大明国赐给朝鲜王的"金鸡".
那也是一种野生的雉鸡, 和鸡类是同科.

母的金鸡就逊色多了, 没有斑斓的色彩, 不需要去招摇, 只是朴朴实实地担当着抚育下一代的工作.

桂花酒

桂花酒是怎样酿的?

这是我做的桂花酒, 藏了三年多了.
色泽金黄, 香味扑鼻, 甘甜醇厚.


其实这桂花酒不算是酿的, 只能说泡制.
就好象泡药酒那样, 把桂花放在酒里泡制, 桂花的精华就溶释在酒精里.
我用的比例也是大概大概的, 大致上是一公升酒:一百克冰糖:五十克桂花.
酒是用高酒精的白米酒或高粮酒, 酒精40度以上, 当然也可以用gin酒.
桂花是干的, 有新鲜的更好, 但分量加倍.
冰糖可以兑点水煮溶, 也可以就这样放到酒里搅溶, 无所谓的.

放到封密的瓶子里, 置于阴凉暗处.
至少要泡三个月, 桂花都沉到瓶子底下, 酒色呈金黄色就可以饮用.

三叶虫

说起恋石,　
宝月楼十二少话贾平凹也有此癖，
并著有小书一册．

到了上海＂刮书＂，
见到了所谓的精装本，
硬书皮套着丁香色封套,
标题＜小石头记>－－套上银漆，
但已斑驳脱色,灰黑色的毛笔字,
边缘泛浮银白色，反而显得如石雕的立体感．
封套是上世纪七彩伊斯曼，纸缘鬈曲，
线装散披，象是件折叠的旧旗袍．

一本旧书,书商看准爱书者心理,先是不肯减价，
后再折扣少少,终成为我囊中物.

我收藏了块三叶虫化石.

这三叶虫已经沉睡了至少二亿五千万年.
它也或许经历了寒武纪,奥陶纪,泥盆纪,二迭纪.
不管多少个年代,再也唤不醒它了.



它的眼睛掖在双前翼下,不懂是看到了什么,
还是不想看到什么.


想在时空的长河里蠕动,二亿五千万年，究竟有多远?


寒武纪,奥陶纪,泥盆纪,二迭纪这些地质年代很抽象，
二亿五千万又如何具体化呢?
或许，到越南印尼这类国家,用二亿五千万元钞票叠起来，看看有多高.
又或许，在大马,二亿五千万元,算算可以买几头牛!

山珍汤

我的舅母说, 用不同的菇菌类煲汤, 很香很好喝.
我买了包茶树菇, 还有一包不知名的山珍野菌, 还加了几粒花菇,
尝试煮锅山珍汤.


还加了些红枣,姜片和肉骨头. 加适量的水, 熬上两个小时.


香甜特有风味的山珍汤!

电动制面机

我有两架几乎一模一样的制面机,
同一个牌子, 同设计, 只是一架有motor,
另一架没有.

本来我有一架旧的制面机,但是很紧,要很用力才能较动.
老公帮我拆了说要service, 但是拆了后, 再也装不回去, 成了一堆废铁.
我心里很不爽, 他只有到店里去抱了架新的回来给我.
每次做面条, 我总是要等儿子得空, 帮我较面.
我嘴里嘀嘀咕咕地: 要是有台motor, 能自动较面, 那我就不必求人了.
老公听到了, 上网帮我买了架带motor的制面机, 虽然是二手的, 但是还是很新.
我觉得自己有点被宠坏了.



我每次做面条都做很大量, 最少2KG面粉, 有了架电动制面机就方便多了.
只要一按控钮, 制面机就徐徐转动, 速度刚刚好.


就这样, 我一个人也可以操作.







这次做的是油面, 烫熟了冷冻收藏.


2KG面粉, 20粒鸡蛋, 做出四公斤多的面条!

甘苦与共

煮了芥菜饭, 煎了几粒荷包蛋,
还有芥菜叶江鱼子汤.
孩子们虽然不喜欢芥菜的苦味,但也没有了别的选择.

孩子问我, 这是poor people's meal?
我说, 以前穷人吃的, 只是菜和饭, 有时饭里还掺着番薯.
我常说, 吃饭就是人生, 甜酸苦辣, 都要尝些.
饭里的苦吃不了, 生活里的苦又那能担当得来?

买的是大芥菜, 把绿叶割下煮汤.
留下菜茎来煮饭, 煮熟的菜茎软软滑滑的.
我把芥菜茎切粒状, 放到盐水里川烫一下.
这样能去除一些苦涩味.


配料里包括了腊肉腊肠,香菇虾米蚝干, 红葱和蒜头.


把配料加入适当的油炒香, 再把泡过的米放入炒下.
调味, 加入适量的水.


把芥菜丁铺在饭面上, 煮到饭熟透.


饭熟了, 把饭面的菜拌匀.


芥菜饭, 甘苦与共!