看雨的日子

圣诞节前的雨云层一直萦绕在天空，
久久不舍离去。

已经下了好多天雨，
好像到了季候风期，夹着高温高湿度，
洒了一场又一场。

下雨就是“水闲”，被水困在屋子里。
超级无聊，外面的活儿都不能做。

最无聊的还是老虎仔。
不能追捕小鸟野兔，不能晒太阳。
猫不喜欢水，当然不喜欢雨。



坐在门垫上，望着滴滴哒哒的雨：
“真讨厌，不能出去玩。”



打个大大的呵欠。
“唉，真够xian!”


“Tiger,要不要进来玩？玩追追？还是玩masak?”

芭蕉美人

碗为盛装食物器皿，绘制精美的碗，
使用时赏心悦目，也可作摆设赏玩。

芭蕉美人是中国仕女画的好题材，
唐寅绘之，大千大师也好之。



低頷抿唇，独对芭蕉，只为春愁。


碗底款识模糊，依稀看出‘X成玉造’；
这类款识，应当是民国时期的。


美人头梳堕马髻，双颊红润。
依书傍窗，手执莆扇，嗔郎道：
“是君心绪太无聊，种了芭蕉，又怨芭蕉！”

酱辣椒酸辣椒

园子里种的辣椒才开花，等不及了。
去到市集，看到有辣椒卖，也就买了包。
一包五颜六色，有大有小。

买回来，切碎。
放点糖醋， 醃成酸辣椒。


瓶子里的色彩斑斓。


之前在蔬果店买的小辣椒，长长瘦瘦的，
都是绿色。
有点蔫，应该不是本地的，是太平洋岛国出产的吧。
把它切碎，用一杯酱油，加一汤匙汤，煮滚， 再加入辣椒。


酱醃小辣椒。


我们家不很嗜辣，但南洋过番的后代，多多少少也会吃些辣。
少许的辣，有时的确能增进胃口。
这两小瓶，放在冰箱里，也足够吃上大半年了。

就是酱

都是舌尖惹的。
那套舌尖的中国，惹得我什么都想做。

华侨会的珍娜笑我：
Fong homemade everything!
从来没想过做酱油豆酱，那太多工了。
其实那些工都交由时间去做，我们要有的是耐心，
homemade 东西急不来。

晒酱。
太阳和时间在工作。


豆酱：晒干的豆粕和盐水。


晒了两个星期，开始有酱色了。


长了霉的黑豆。
我买不到做酱油的粬，又怕野生霉有毒，自做主张放了点红粬去催促发酵。



加盐放入陶缸内，学做蔭酱油。


暂时就是酱。

春风雨露

经过一季的春风雨露，
我的菜园已经是绿意盎然，欣欣向荣。

上个冬天来临前修了个温室，
有些菜才已经可以提前种，
也延长了生长季节。



温室里种的菜。


平时外面的番茄才开始长大，温室里的已经开花结果，
再两个星期就可以收获了。


温室里种的菜多是需要热的气候， 如茄子，辣椒等。
我还种了番薯叶。
这里要吃番薯叶是可遇不可求的，一年里我们只吃那两三次。
现在种在温室里，希望常年都有得供应。


辣椒树也要开花了，想到满树红累累的辣椒就开心。



买了扎潺菜回来，把那梗插在土里，也开始发芽标叶了。


温室的一个好处就是幼苗发得快，外面的菜采了，松土后又可种下新的一批菜。


外面的黄瓜也开花了， 好期待呀。

咸蛋黄炒芦荀

我们最初找房的时候，曾看过一个芦荀田。
价格和地点都很合理适中，只是有高压电线经过，只好作罢。

刚来到纽西兰的时候，看到那些肥肥胖胖芦荀，
拼命地吃，吃到厕所也有芦荀味。




每年也只有在春天才有芦荀吃。
我家有很多咸蛋，是不会吝啬用咸蛋黄炒菜。
咸蛋黄炒芦荀是很搭的。




芦荀切段，咸蛋黄切碎，红葱蒜米。

先烫过或热锅快炒芦荀， 大概七分熟，兜起。
再起锅爆香红葱蒜米和咸蛋黄， 拌入芦荀，调味， 洒点料酒就可。

醃酸嘢

这几天热得很，热得没什么胃口。
夏天快到了，瓜果开始便宜，
就弄点酸果吃吧。

买了点青瓜，白萝卜，红萝卜，小红萝卜，生姜，酸芒果，还有辣椒。


把瓜果削皮，切成手指般大小，用一大汤匙盐醃两个小时，入点咸味，也让瓜果脱水，变得更爽脆。过后用冷开水洗掉多余的盐，挤干水份待用。


糖醋的调配：一杯糖，一杯醋，一杯水。
搅匀到糖溶化就可，加入辣椒碎。
把瓜果和糖醋拌匀就可。


放入容器内，置冰箱六个小时就可食用。

看着五颜六色的醃酸嘢，看着也就胃口大开！

竹丝鸡

有个朋友每次见面都问：你有卖乌骨鸡吗？
我说有竹丝鸡，但是我不卖的。
我们自己花那么多心血养的，当然是自己吃。
跟她没什么交情，不然送她吃也无妨。

新孵的竹丝鸡宝宝，黑脚黑嘴白羽毛。
       

公的。
很man的公鸡，虽然个子小小，在公鸡群里排名第二，仅次于大红公鸡。


母的。
梳个美美的发髻，神情优雅。


贤伉俪。


仔仔女女齐觅食。


我的头发长了，卷曲蓬松显得凌乱。
小女儿说：mummy, your hair looks like silky 。
说我的头发像竹丝鸡，> <"' .....
该剪头发了。

炖圆蹄

猪肉一有特价的时候，我定买它半条猪回来，
切成小块后冷冻起来。
这就是主妇的精打细算。

这次把一块前腿切成圆蹄状，等女儿放假回来，
一家团圆，炖个圆蹄吃。

本来是要下锅油炸，但是这圆蹄不小，
我的炸锅不够大，也不想弄到满厨房油油的，
决定放到烤炉里烤下，大概三刻钟，外皮起泡就行了。


加上其他配料：香菇，海参，蚝豉，葱段，还有姜葱蒜。
调味是：南乳，蚝油，盐，糖，五香粉，料酒。


把整块肉，配料和调味料放到气压锅，加足够的水，
四十分钟后，肉就够酥软了。


食用前，调点生粉水，把汁弄稠，加上葱段就可上桌了。


味道香浓肉酥软。
吃在嘴里，发现好像欠缺了什么。
哦，原来忘了放陈皮，就是缺了那风味。
炖圆蹄怎能缺陈皮呢。

娘惹锦埕

娘惹瓷中, 这个类型的瓷器叫kamcheng.
从外形来看, 这就是中国瓷器的粥罐,
拿来装粥或带有液体的食物.

外国人说, lidded pot, 有盖的罐子,
番人就拿闽南音造字, 变成了kam cheng.
我看这罐子装饰如套上了织锦繁花,
不如就叫做锦埕.



如今娘惹瓷太多的仿制品, 连款识也可以仿造.
罐底标着: 许顺昌造.
但是从釉色看来, 这不会是个老的.
我用一文钱购得, 拿来把玩是无妨的!


绿地红花, 依然是桃花笑春风.
盖顶还缀了粒小红桃.


我收藏这件, 是个迷你锦埕, 可以握在掌上.

这么小, 装什么东西呢?

经过资料阅读, 原来这是用来装槟榔唾的.

嚼食槟榔, 过去原是种时尚, 南洋地更是推崇.
嚼食到双唇红艳, 嚼食到半眩醺醉,
吐出来的红水, 则装到手握小锦罐里.
有了这小锦埕, 嚼食槟榔变得优雅多了!

虾酱蒸猪肉

有些嗅起来是臭臭的东西，吃起来是香香的。
这些都是发酵的作用，微生物和酶把蛋白质分解得更鲜更美味。
许多的腌制品都有这些风味，包括外国人的芝士。

虾酱和马来盏味道像似，但形状有点不同。
虾酱比较稀，较幼滑，也好像广东人比较爱吃。
我们爱用虾酱来蒸肉炒肉，煮出来特别冶味。

这种冶味不能用舌尖去尝，只有在吞咽之前，
在喉头舌根冒上鼻咽，一种嗅觉和味觉的协奏而产生。
最明显的就是在吃皮蛋的时候，吞咽后再产生的一种回味。

趁着天气还没太热，苍蝇还没四飞，
煮一道虾酱蒸猪肉。
我爱用那个李X记的虾酱，感觉它比较卫生。
肉片用生粉，糖，油腌下，掏两汤匙虾酱拌匀，铺上姜丝红葱碎蒸熟即可。


食用前，挤半个柠檬汁，鲜味更加显著。