Friday, February 6, 2009

做冬菜

乡下婶婆又做醃菜了,这次是做冬菜。
大好的太阳,很晒,夏日炎炎做冬菜。

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喜欢用冬菜蒸肉,煮汤放点也特别香;但是打嗝时就不是那么自在,有很重的蒜味。


夏天,瓜菜水果又多又便宜,我真的很想让家人做‘植物人’,天天吃菜饱。奈何那几个发育中的孩子,单单吃菜老是说不饱。
肉食者,鄙。情可鄙,也不要伪。最受不了那些喝肉汤不吃肉,斋口不斋心的。

一粒大包菜,才99仙,贪心地买了两个。
用切碎的包菜和大蒜,还有盐巴去醃。
一大粒的包菜,醃好晒干只能塞满一罐。
发酵一段时间后,就会散发出冬菜的香味!

7 comments:

Anonymous said...

好喜歓你的部落格,農場生活好寫意。

冬菜蒸碎豬肉是我的最愛,但想不到竟是包菜来的。

Felicia

koon said...

梅菜几时出场?
菜晡几时出场?
榨菜几时出场?

skfong said...

Felicia,
你好,欢迎你来参观!
一般的冬菜是用大白菜,天津白菜,我用包菜,比较脆。但是冬菜的重点是大蒜,很浓的大蒜味!

koon,
你说的,我还没学到,paiseh!
现在种了些青萝卜,迟点想做青萝卜干!

JJX said...

刚发现你的部落格很喜欢.可以show一下怎样做冬菜吗?? 谢谢.

sk fong said...

JJX,
谢谢你来参观!
做冬菜没什么难的,主要是包菜或天津白菜和大蒜,还有盐。
我用一粒大包菜,不洗水,切碎,大概是一张邮票大小,太厚的硬梗切除掉。用三头大蒜,剥掉蒜皮再剁粗粒,和两把盐,把所有材料混合,搓下,让盐软化包菜,放在浅盘摊开在太阳底下晒,间中翻一下,让它晒得均匀。大概晒它三四天,颜色转褐黄,摸上去干爽但是还是软身的(不要晒到又干又硬),移入冬菜瓮,塞到紧紧实实的,盖好发酵一段时间,就会散发冬菜的香味。
如果你觉得好玩就试一试吧!

marytance said...

又学到一样!
可是但尼丁阳光不足,没问题吗?

sk fong said...

多晒一两天就可以了!