韭菜牛肉锅贴

天气很热，不想大事张罗煮餐饭，且弄点杂粮点心来吃吧。
好久没吃过锅贴了，以前那个南京的阿颜曾教过我做锅贴和饺子。

我买了半公斤的牛肉碎，拌了些切碎的韭菜，调好味做馅。
皮是一半用开水烫成熟面，另一半用冷水搓成的面团，再生熟面混合起来，搓到光滑不黏手即可。
包锅贴的形状是没什么讲究的，我吃过一些店里的，就是把面皮两端对上折起就好，没什么花样的。


我也只是包成饺子状，底部宽肥点，让较多的面积去煎。




本来是配姜丝醋来吃的，不过我们家里喜欢沾泰式甜辣酱，也是很美味！

蒲公英

你说我飘浮不定
不是的
我只是寻找脚下的立足点
没有爱国的疑虑
我只爱这大地

香辣虾米角仔

今天有风，跑去炸东西。
我做了香辣虾米角仔，是用春卷皮包的。


馅料是没谱的，很随意的。
我用了一碗泡软的虾米，舂碎。半碗的红葱头和蒜头，两大匙椰丝。
还有sambal tumis，糖盐适量调味。
用适量的油把全部材料爆香。


我用春卷皮，一片剪成四长条。
包法有点象印度人的samosa，把馅料放在皮的一端，对角的摺上。
再继续以直角的翻摺。


到最后涂上薯粉水，把封口黏好。


要把封口压紧些，炸的时候才不会漏馅。
油热后转小火，把角仔炸到金黄香脆。

卖咸鸭蛋

我对友人说：我卖咸鸭蛋很久了！
他们狂笑。
不过，这是事实。

搬到这农场后，养了些鸭子，吃不完的鸭蛋就腌起来。
开始是卖给一些相熟的朋友，半卖半送。
后来我去上英文课，那些同学追着我买咸鸭蛋，觉得自己变成一个鸭蛋婆。
再后来生意做大了，也把咸鸭蛋推销到华人超商去，所赚取的就换点酱油或豆付。

有阵子停了养鸭，每个人都怀念我的咸鸭蛋，因为平靓正。
去年，老麦当劳又兴起养鸭，于是我又腌了大堆咸鸭蛋。
圣诞节前，要拿去店里卖，问了几家店都不要，说是留学生走了不好销。
没想到卖几粒咸鸭蛋也有淡旺季。

放了些日子，自己也吃不了那么多，有些咸鸭蛋也开始坏了。
唯有把它敲开，把咸的蛋白丢掉，只留下咸蛋黄。
百多粒的咸鸭蛋，坏了三份一，留下的把它冰冻起来。

今年的端午节和中秋节，我要狂做粽子和月饼，才能把这些咸蛋消耗掉。

Plum chutney

其实，昨天我还做了plum chutney。
那是一种英式的水果蔬菜腌制品，跟果酱不同的地方是chutney配肉吃的，不是涂面包的。
chutney的味道甜酸咸辣都有，配搭肉食是很醒胃的。

chutney的基本配料是洋葱，葡萄干，褐糖，盐和醋，也可以随意加入其它香料。
我用了2KG 李子肉，4粒红色洋葱（切碎)，2杯褐糖，1杯葡萄干，半杯醋，1茶匙盐，一头大蒜（剁碎)，半茶匙胡椒粉，1大匙芥子（mustard seeds），半茶匙辣椒粉。

煮的时候试试味，咸甜酸辣再调整下。
煮到浓稠，间中搅拌下，大概40分钟。

装罐后，hot bath十分钟。
这chutney要等它age一段时间才有特别的风味。
收在阴凉黑暗处。

Plum jam

我们家的两棵李树，每年结的李子都来不及吃。
昨天才丢了两箩筐去喂鸡鸭。
我看不过眼了，又再做了两公斤的plum jam。
做果酱的黄金比例是果肉和糖1：1。
我这次做2公斤的李子，用1.8公斤的糖，因为这李子很甜。
那天看书说要加点水，不懂原因是什么，可能是有比较好的setting point。
于是，我加了500ML的水。

刚采不久的李子，有些果子在树上熟，真的很香甜。
把李子切开去除核。
把果肉和糖和水混合在高的不锈钢锅里。

用大火煮滚后转中火继续煮，间中要搅拌下以免粘锅，也把浮上来的白沫去掉。
直到容量大概减少一半，大约40分钟到一小时。
或者到达setting point。

可以用个冷的瓷碟试setting point，看到冷却的果酱流动缓慢，形成垂珠状即可。


装罐后，放入锅内hot bath，水不能太高超过瓶盖。
大概十分钟，瓶盖中央鼓得涨涨的就是好了。
这样可以逼使瓶内多余的空气出来，果酱可以保存至少六个月。


冷却后的果酱是这个浓稠度的，不会太硬或结晶，容易抹涂。


冷却后的瓶盖是凹下去的，就是一般我们看到的安全盖。
没有hot bath 的瓶盖是不会凹下去的。

野花

家花哪有野花香!
这是男人的借口。
野花并没有去招惹人，是人去招惹它。

最近忙，瞎忙。
院子里的野花趁我忙，向我炫耀，攞景赠庆。
我没空除草啊，也是借口。

遍地的小雏菊。
记得第一次见到这小雏菊，我编织了条雏菊环，套在颈上。
这也快是二十年前的事了。


紫蓟花，是苏格兰的标志。
它可以在险恶的气候贫瘠的荒野生长。
那年我箱运东西回家，把路边采来的一朵紫蓟花放入箱里，聊当励志。
紫蓟花的坚韧，不是很受农家的欢迎。


金盏花，marigold，是可以吃的野花。
我让几棵金盏花长在我的菜园里，不是要吃它，是为了驱虫。


不知名的野花，恣意地蔓延着，谁也没招惹谁。


我管它叫"夏枯草"。
花干了以后，象草药凉茶的夏枯草。
花儿带着薰衣草的紫。

想要只刺猥做宠物

今早，小女儿起床打开窗一看，她大声地叫:Mummy，there is a turtle in the pool！
什么？哪来的乌龟？
我看到有个东西在泳池里游动，赶紧叫小女儿拿捞网来。
趋前一看，以为是只田鼠，再细看，oh my god，是只刺猥！
什么时候掉下去的？
看来它已经游了好阵子，它还在不断地划水，但是速度已经有点缓慢。


把它捞了上来，只见它不断的喘息。


倒出来后，那刺猥处于自卫的状况，卷成一个圆球，把身上的刺都竖起来，象个榴梿。


不一会儿，它可以站立了，只是身体不断的颤抖，可能是在水里太久，身体失温了。
外面还下着毛毛雨，我们只有把它移到屋檐下。


找来一件旧衣，铺在地上把它包裹起来。
它喘息没那么急促了，我们以为它死了。


我们跑进跑出地看了好几回。
我说：如果它不死，我想要只刺猥做宠物。
小女儿说：如果你喂它牛奶，它会天天回来喝奶的。
是吗？是这样的吗？
我倒了点牛奶在浅碟上，拿了张干树叶，淘了点牛奶喂它。


大概一个多小时后，它OK了。
要走了。
真的要走了？
也好，回到大自然去。


走了，记得要认路回来，回来喝奶哦！

煎烧肉

没有厨房的日子，儿子在担心有没有normal dinner。
我买了个电镬，就在门前花棚下架起了临时厨房。
冷冻库里有块美丽的花肉，本是打算拿来烤烧肉的。
没有了大烤箱，还是想吃烧肉，就用镬来煎吧。

先把外皮用水煮软，刺上许多小洞洞，摸上盐，晾干。
肉的部分用调味腌好，切开数刀，比较入味和易熟。
烧热镬，放几大汤匙油，先把猪皮炸脆起泡。


然后翻面，用中小火把猪肉煎熟。


煎烧肉，斩件上碟。

猪皮没有烤的那么酥脆。没有厨房的normal dinner，也将就些吧！

收割薰衣草

夏天是薰衣草盛开的季节。
我们只种了十多棵，看不到一片的紫蓝色。
单独的一株花，蓝得象高雅的青花瓷。


收割了薰衣草，很香，香气黏在手里，久久不散。
暂且把她烘干，这样就可以把香气和精油保存。
还在想，拿来做什么好呢？

我想到了，打算拿来做个枕头。

山寨版利宾那

往年，后院那棵黑加仑子只结了稀疏的几十粒，还来不及成熟就给鸟儿叼去了。
这个夏天，来个大丰收，结了满树的黑加仑子。


我花了一个星期来采集，只有黑黑的才算成熟，总共有一公斤多。


拿来做什么呢？
太酸了，不能这样咬来吃，广告词也说:黑加仑子的维生素C比橙多三倍!
就做果汁糖浆吧，做山寨版的利宾那。
很象，很象。这是原汁原味，比正版还正。