Plum chutney

其实，昨天我还做了plum chutney。
那是一种英式的水果蔬菜腌制品，跟果酱不同的地方是chutney配肉吃的，不是涂面包的。
chutney的味道甜酸咸辣都有，配搭肉食是很醒胃的。

chutney的基本配料是洋葱，葡萄干，褐糖，盐和醋，也可以随意加入其它香料。
我用了2KG 李子肉，4粒红色洋葱（切碎)，2杯褐糖，1杯葡萄干，半杯醋，1茶匙盐，一头大蒜（剁碎)，半茶匙胡椒粉，1大匙芥子（mustard seeds），半茶匙辣椒粉。

煮的时候试试味，咸甜酸辣再调整下。
煮到浓稠，间中搅拌下，大概40分钟。

装罐后，hot bath十分钟。
这chutney要等它age一段时间才有特别的风味。
收在阴凉黑暗处。