杏仁饼

我一年到头都有做饼干，所以做年饼也不是那么逼切。
不久前，看澳门回归十周年纪念的节目，有访问嘴香园杏仁饼的东主。
我们过去新年一定会买一桶嘴香园杏仁饼，是那种圆铁罐的，饼内有夹肥猪肉的。
虽然这里的华人商店可以买到，但是我一直很想学做这传统广式饼干。
其实这种杏仁饼就是绿豆饼，用绿豆粉做成杏仁型的小饼干，后来有人加了磨碎烤香的杏仁，即成了名副其实的杏仁饼。


第一次做这饼干，材料和份量都是估估下。
材料:
绿豆粉 450g，猪油 180g，糖粉 250g，水 40ml，烤香杏仁碎 250g。

做法：把绿豆粉 ，糖粉 ，烤香杏仁碎混合，加入猪油，拌匀，呈松散状，后加入水，能够粘合粉团并抓成块状就可。压入饼模内，敲打出来。180度C烤大概20—25分钟。

传统的圆饼的形状，我没有适合的饼模，用小月饼模压一半的厚度，工作很麻烦很慢。


我改用另个小饼模，花样也不错。