肉馅汤圆

明天就是冬至了,
但是对南半球来说, 这里的天气是又闷又热的夏天,
而且明天将是最长的白天.

应节还是做了汤圆来吃,
纵然孩子们说天气很热, 吃起汤圆感觉更热.

今天做了咸的肉馅汤圆.
肉馅是随自己的喜好的, 刚好解冻和拆了只大肥鸡,
拿了两个上腿肉, 去掉皮, 加了十来只虾,
放到mincer里打碎, 加适量的盐, 橽到起胶,再加鸡粉胡椒粉麻油调味后,
再加入马蹄碎, 拌匀即可.

我用一包400G的糯米粉, 倒入盆内开穴, 冲入半杯热开水,
用筷子迅速在中心搅拌, 烫熟的糯米粉就是"粉头", 有助糯米粉团的粘合,
然后再加入适量的水, 搓成软团.

汤圆包馅要点技巧:
把小面团用两拇指和食指捏成窝状, 放在虎口上, 肉馅放入, 用小匙塞入窝内.


肉馅塞入后, 顺势收紧虎口, 再捏紧收口.


肉馅汤圆要煮到肉熟透而外皮仍然脆软就必须"过冷河".
锅内水烧开后, 放入肉汤圆, 浮起后, 捞起, 放到冷水里泡,
水再滚开后, 再把汤圆放入, 煮到再浮起即可.

放入上汤和蔬菜的肉馅汤圆,
吃的时候沾点香醋酱油辣椒.
炎热的天时, 吃得大汗淋漓!