Tuesday, December 21, 2010

肉馅汤圆

明天就是冬至了,
但是对南半球来说, 这里的天气是又闷又热的夏天,
而且明天将是最长的白天.

应节还是做了汤圆来吃,
纵然孩子们说天气很热, 吃起汤圆感觉更热.

今天做了咸的肉馅汤圆.
肉馅是随自己的喜好的, 刚好解冻和拆了只大肥鸡,
拿了两个上腿肉, 去掉皮, 加了十来只虾,
放到mincer里打碎, 加适量的盐, 橽到起胶,再加鸡粉胡椒粉麻油调味后,
再加入马蹄碎, 拌匀即可.

我用一包400G的糯米粉, 倒入盆内开穴, 冲入半杯热开水,
用筷子迅速在中心搅拌, 烫熟的糯米粉就是"粉头", 有助糯米粉团的粘合,
然后再加入适量的水, 搓成软团.

汤圆包馅要点技巧:
把小面团用两拇指和食指捏成窝状, 放在虎口上, 肉馅放入, 用小匙塞入窝内.
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肉馅塞入后, 顺势收紧虎口, 再捏紧收口.
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肉馅汤圆要煮到肉熟透而外皮仍然脆软就必须"过冷河".
锅内水烧开后, 放入肉汤圆, 浮起后, 捞起, 放到冷水里泡,
水再滚开后, 再把汤圆放入, 煮到再浮起即可.

放入上汤和蔬菜的肉馅汤圆,
吃的时候沾点香醋酱油辣椒.
炎热的天时, 吃得大汗淋漓!
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3 comments:

lkf said...

你们那边是夏至。听说日本人不庆祝冬至,但是庆祝夏至。

sk fong said...

是的, 这里的季节都掉转来的.
春节时, 我们是秋天; 中秋时, 我们是春天.
我们庆祝的是节日, 不是季节啦.

lkf said...

我们庆祝的其实是集体记忆。