煎蛋角

煎蛋角是我们家里最受欢迎的菜肴之一.

蛋角的馅可以用猪肉或鱼肉, 我喜欢用鱼肉, 因为比较脆口, 也比较快熟, 不用担心蛋皮焦了, 而内馅还没熟透.
自制的手打鱼胶, 加点葱花辟腥味.
打发鸡蛋做蛋皮.


我是懒手煎蛋角.
一般人都是先煎蛋皮, 然后放入内馅, 左摺右摺, 前翻后翻.
我把肉馅用汤匙挖出一块块, 放入蛋汁里.


然后.....烧热锅, 放点油,
蛋汁和肉馅一起勺起, 放在锅侧, 肉馅将黏着锅边, 蛋汁却流下形成蛋皮.


把肉馅铲松, 一翻, 黏着了另一半蛋皮, 稍微压下, 整下边缘, 一个半圆的蛋角即成型了.

把火调小, 煎到鱼肉坚实有弹性就是熟了.

香~
吃时可以沾点蕃茄酱.