Saturday, March 3, 2012

煎蛋角

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煎蛋角是我们家里最受欢迎的菜肴之一.

蛋角的馅可以用猪肉或鱼肉, 我喜欢用鱼肉, 因为比较脆口, 也比较快熟, 不用担心蛋皮焦了, 而内馅还没熟透.
自制的手打鱼胶, 加点葱花辟腥味.
打发鸡蛋做蛋皮.
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我是懒手煎蛋角.
一般人都是先煎蛋皮, 然后放入内馅, 左摺右摺, 前翻后翻.
我把肉馅用汤匙挖出一块块, 放入蛋汁里.
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然后.....烧热锅, 放点油,
蛋汁和肉馅一起勺起, 放在锅侧, 肉馅将黏着锅边, 蛋汁却流下形成蛋皮.
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把肉馅铲松, 一翻, 黏着了另一半蛋皮, 稍微压下, 整下边缘, 一个半圆的蛋角即成型了.
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把火调小, 煎到鱼肉坚实有弹性就是熟了.

香~
吃时可以沾点蕃茄酱.
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1 comment:

yeelee said...

啊我喜欢这个,我也要煎!!