Saturday, October 31, 2009

kaya & 蒸水蛋

家里的母鸡下太多蛋了,来不及吃,冰箱内也塞得满满的。
要把这些鸡蛋灭掉,又做了kaya,这次是做了20粒蛋,三罐椰浆,一公斤糖。
装罐后给它hot bath,可以保存久些。
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这次做的kaya,放的褐糖较少,所以颜色比较淡,不过还是很滑。
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蒸水蛋,我用的比例是水和蛋1:1。
蒸的时候用个碟子盖子或锡纸盖着,蒸气不会对流在蛋汁表面,所以蒸好的水蛋一定滑。
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6 comments:

simple woman said...

用盖子盖着,即使大火蒸也很滑吗?我蒸蛋总蒸不好,太小火蒸不熟,太大火又蒸个麻脸蛋。

koon said...

炖蛋啦,广东人很厉害的,甜的那种。

sk fong said...

simple,
如果有盖,大火也可以,也一样滑.
最关键是对流的水蒸汽没有直接到蛋液表面,水蒸汽的温度是比较高的.

koon,
做了茶叶,今天消灭了20粒蛋.
我们吃冰糖炖蛋是宵夜的,很久没做了.

yeelee said...

skfon,我很想吃你的kaya阿。

koon said...

查实炖蛋点做?

sk fong said...

yeelee,
你来你来,你来做我的邻居,我送你两罐。

koon,
以前物资匮乏,能吃一碗炖蛋是很滋补的。
现在可能爱吃的人不多,嫌它单调。
做法不难,水和蛋大比例要准而已。