煮龙虾

每年都到我家后院射野鸭的医生两父子，Andrew的儿子去潜水，抓到了一些龙虾，给了我们一只。
这些龙虾捕上来就煮熟然后冷藏，以保持它的新鲜度。



不是很大只，想到要煮来送饭，不懂要煮什么汁好，什么奶油泰式都不考虑了,很多工.其实这龙虾最好是这样吃,原汁原味.
刚好煮了一碗鸡油姜葱酱，本来是点白斩鸡的沾汁，就决定用这酱来煮吧。


龙虾肉已经是熟了的，爆热酱汁，放入镬内快兜几下,溅点酒即捞起。虾头和和钳脚也（火合）下,上碟。


孩子们都说象鸡肉,呵呵，其实龙虾肉也不是那么特别，一般的虾肉还比较好吃。

老瓜

前段时间种的courgette，最好吃的时候是花儿刚落了,长到五六吋的时候，不用削皮,又嫩又甜。最近忙到菜园也荒芜了,老公周日的时候去看了一下,哗,一个好大的老瓜。量了下,有52CM，不懂有几斤,很重。
跟我的鳄鱼鞋比一比......^^


把它剖开,来来来,鸡鸡鸭鸭来吃点心咯！很甜美,是吧？

老麦当劳的另类败家

说起老麦当劳学酿酒,还是很认真的,买了不少酿酒的工具,那也真是另类败家。

这是一些基本的材料和工具。


不同的酒酵母和酿酒的消毒劑和营养剤。


这是用来量酒精成份的,可以知道酒精高不高。


一些大大小小的玻璃瓮和玻璃瓶。


藏在阴暗处的几瓶酒，在ageing。


一些不三不四的dididupdup，化学实验室里的东西.

koon, 私人醒o旣!

koon, 私人醒o旣!

坐月子的黄酒~~

材料:
糯米8kg
酒饼16粒
红麴一把
白酒/水2L


糯米浸泡约四小时, 加水与米平面,蒸熟!糯米饭要隔天完全冷却才可以用.
割开一片片,一层米饭一层酒饼和红麴，让它均匀分布在间隔层, 完成后再纵割几下,让更多的米饭沾到酒饼和红麴！


辗碎的酒饼和红麴，酒饼和红麴都可以到药材店买到.


移到桶里进行发酵！


这塑料桶是food safe grade的, 如果不是安全塑料,建议用玻璃或瓦坛子.


这是air-lock，功用是让发酵的CO2排出,阻止氧气进入，让酵母和米饭在缺氧的状况下进行醇化作用。


一个星期后,米饭上是长了白色的酒霉，要是变黑变红便是感染到别的细菌，要腐败了,不能用.
同时也可以看到米饭已经开始糜烂,出现浅色液状的, 酒已经开始形成了,那是甜的，酒精不多.

我会加水下去，也有人加买来的白米酒,也有人什么也不加,无所谓的,加了就多点酒,天水和井水河水都好,不过最好不要用有氯的自来水，如果没的选择，就煮滚放一两天让氯散发走.
盖紧密封大概一个月,不过还是要看天气的冷热。一般上,我看到air-lock没有气了,就是发酵完成.如果用玻璃瓶,看到米饭下沉，酒在上层就是好了.


这是姜酒,刚刚尝了一下,嗯，象stone牌的咯，不过还没好,改天才“醒”你!

mocha hot cross bun 十字包

星期四在Bakers D. 买了新推出的mocha hot cross bun，不得了，太好吃了，不过就是贵，一个卖块八，一包六个卖九块钱.
回来就想着怎么样做，上网查了,也没有相关的食谱．不管了,就自己凑着来做.
我是用le cordon bleu的hot cross bun食谱，自己调了mocha chips，再加点mocha粉，替代传统的肉桂和葡萄干.

还没入炉烤之前．


出炉了!扫点糖水，表面比较光亮．


好香啊，很香浓的mocha味，很满意！


在耶稣受难日(Good Friday)这一天，西方基督教国家的人们通常会吃一种复活节传统食品：Hot Cross Bun（一种小面包，上面有十字架形)。这种面包里面有肉桂香料、糖和葡萄干。最重要的是，它的表面画了一个十字架，这是因为当时耶稣被钉在了十字架上，这个面包就是为了纪念此事。

这是前两年我孩子做的，他们不爱肉桂的味道，所以做了巧克力的。




那是从本地的报纸得来食谱是用巧克力代替肉桂和葡萄干，正适合小孩的口味。

材料：
3 tsp酵母
1 cup水
1 粒大蛋
25g 奶油
¼ cup奶粉
¼ cup褐糖
¼ cup可可粉
1 tsp盐
3 ½ cup高筋面粉
½ cup巧克粒碎

做法：
1. 用两大汤匙温水让干酵母激活，有泡沫状。
2. 把干的材料混合好（除了巧克粒碎），抹入奶油，开穴，加入酵母，水和蛋液。
3. 把面团揉到有弹性，光滑不拈手。
4. 第一次发酵，放在温暖湿润的地方，约三十分钟。
5. 把发奖好的面团放在桌面，赶成一寸厚，平均洒下巧克粒碎，卷起封口。再把面团轻轻搓一分钟，让巧克粒碎黏紧面团。
6. 分成12或16粒小团，整型，第二次发酵，放置30—60分钟。
7. 面包上的十字可以用30克奶油加半杯面粉加少许水和成团，赶成薄片再切细条。
8. （扫上蛋液，随意。）
9. 烤箱预热200度C，烤10—12分钟。（取出扫上糖浆，也是随意的。）

豉汁排骨

上茶楼吃点心时，就觉得茶楼小碟的豉汁排骨特别滑特别嫩，很好吃。
在看一本广东点心的食谱时，发现他们的秘诀是抓粉，要抓粉两次。调味时抓粉一次，过后再抓粉多一次。
基本的调味就是豆豉，姜蒜，盐糖和一点蚝油麻油；嗜辣的可以加点辣椒。

肉骨茶

煮肉骨茶是我的懒人餐，因为那样可以一锅熟，有汤有肉，再烫个青菜就是一餐了。
通常是用排骨和猪踭肉，那猪踭肉，肉贩说它是“金不换”，特别是煮汤后，肉质不会象干柴枝那样硬硬难吃。
我用的是一般的包装肉骨茶料，牌子不拘，因为还要自己加料下去，加些玉竹当归枸子红枣，还有半粒罗汉果。姜蒜是一定要，以前都喜欢连蒜皮一整粒放下去煲，但是现在的黑心食物太多了，怕蒜头外层喷了过量的防霉药物，还是去皮会安心些。


我还喜欢加点香菇一起煮，汤里有香菇的香味，而香菇也把一些油吸掉，一举两得。
调味还是要用好的酱油，虽然有人说，肉骨茶是酱油汤。

东坡肉

今天用一块五花肉做了东坡肉,大块大块的吃肉,吃得豪爽.


用酱油,料酒,糖,姜片,大蒜,葱段配佐调味;用瓦钵慢火炖煨,肉酥色红,香味扑鼻!

一树的苹果不见了

除了周末,平时都是我带LUCY去溜鞑．
早上，我们都习惯,果园花园走一回.
昨天早上,溜到果园,发现一树的苹果不见了,地上也没有半颗,树上只吊着稀疏的几颗青苹果.
以为是老麦当劳周末时采摘了,没跟我说.
问了他,他说没有采;找了下,储藏室里也没半粒苹果,心里非常纳闷.
我福尔摩斯了一会儿,看看有没有可疑的脚印和车轮印;看看被堵了的旧车道有没有人爬过的痕迹;到大路去东瞄瞄西看看.
一个早上,弄到我神经兮兮.

晚饭时,我们在讨论,一树的苹果怎么不见了?
会不会是果子狸来吃完了?（有这么多的果子狸吗?那估计有整百粒苹果,一夜之间吃完了,而且连核都吃掉?太可怕了.）
会不会是隔壁的牛来吃掉了?（不可能,因为篱笆没有坏,也没留下牛粪做证据.）
会不会是野兔吃掉了?（你有看过会爬树的野兔吗?）
会不会是小鸟叼走了?（这苹果要比鸟儿重,怎样叼?）
会不会是那些走去路口搭校车的学生偷采了?（周末有谁会去搭校车,而且顽童是采来玩的,一定会丢到满地,这苹果是酸的,小孩不爱吃.）
有人进来偷苹果?（又没有任何侵入者的痕迹.）

疑云重重,难以解释.

我说:"会不会是有UFO经过,突然没有了燃料,采了我们的苹果去挤apple juice当燃料？＂
孩子们说"You are right, Mummy!"
嗯，我也很满意这个解释，终于解开这个谜团，结束了大家的猜疑.

酿茄子

我们家里很爱吃茄子，而茄子只有在夏天又多又便宜。
尝试过种茄子，但是长的不美也不多，比不上外面卖的又肥又美，那都是温室种植的。

我喜欢把茄子拿来酿鱼肉。
这里没有胶鱼，我发现能打鱼胶的只有gurnard，一种红色的大头鱼，买了400G的鱼肉，做了一碗鱼胶。
茄子也是那种圆圆肥肥的，切片剖开。


镶入鱼胶后，放到不粘锅上煎，煎茄子很吃油，用不粘锅没用那么多油。


煎到茄子软，表面微焦。爆点蒜茸，洒上青葱，再浇点酱油，上桌。那是最开胃的一餐！

老麦当劳的败家DIY工具

我老公的败家DIY工具~~
这个锯床是很鬼祟的。



买回来放在箱子里，在储藏室躲了两个星期；装配好了还用一块黑塑料布盖着；最后还是给我发现了。

还有一些电动锯子.............
circular saw


jig saw


scorpion saw

当初我也喜欢钉钉锤锤，每每锯木就弄到我满头大汗，他说这个轻便的电锯是买给我用的。

sander and polisher

这些只是一部分的power tools！