酿茄子

我们家里很爱吃茄子，而茄子只有在夏天又多又便宜。
尝试过种茄子，但是长的不美也不多，比不上外面卖的又肥又美，那都是温室种植的。

我喜欢把茄子拿来酿鱼肉。
这里没有胶鱼，我发现能打鱼胶的只有gurnard，一种红色的大头鱼，买了400G的鱼肉，做了一碗鱼胶。
茄子也是那种圆圆肥肥的，切片剖开。


镶入鱼胶后，放到不粘锅上煎，煎茄子很吃油，用不粘锅没用那么多油。


煎到茄子软，表面微焦。爆点蒜茸，洒上青葱，再浇点酱油，上桌。那是最开胃的一餐！