肉骨茶

煮肉骨茶是我的懒人餐，因为那样可以一锅熟，有汤有肉，再烫个青菜就是一餐了。
通常是用排骨和猪踭肉，那猪踭肉，肉贩说它是“金不换”，特别是煮汤后，肉质不会象干柴枝那样硬硬难吃。
我用的是一般的包装肉骨茶料，牌子不拘，因为还要自己加料下去，加些玉竹当归枸子红枣，还有半粒罗汉果。姜蒜是一定要，以前都喜欢连蒜皮一整粒放下去煲，但是现在的黑心食物太多了，怕蒜头外层喷了过量的防霉药物，还是去皮会安心些。


我还喜欢加点香菇一起煮，汤里有香菇的香味，而香菇也把一些油吸掉，一举两得。
调味还是要用好的酱油，虽然有人说，肉骨茶是酱油汤。