有的人说粥, 有的人说稀饭, 也有的人说糜.
广西人说粥是羹清, 它不同广东粥的水米交融, 也不象潮州粥那样水捞饭.
羹是稠的, 清是稀的; 糯软的米粥, 泡在清的米汤里.
小时候有个邻居是广西人, 他们一早起来烧了柴火,
淘了两麦角的米, 用个双手不能环抱的大铝锅, 放了大半锅水,
煮滚了, 把柴拉掉, 就这样焖着.
一天里, 大的小的; 渴了, 舀些米汤喝; 饿了, 就捞些米粒吃.
在艰苦的年代, 望天打卦, 没有入息的日子, 唯有吃羹清.
夏天, 热到没有胃口,
喝一碗摊凉的羹清,
既消暑, 又解渴, 还可充饥.
配点咸餸小菜, 用筷子泼着,
雪噜雪噜地喝着.
享受着淡然如羹清的日子, 也是一种生活的美味.
7 comments:
很巧，前几天我也想起羹清两个字。客家人叫粥作羹清。我用客家话叫我从前一个阿婆邻居‘阿娘’。大概是因为年快到，人特别感触，想起往事，故人。koon
我几乎忘记了客家话叫粥作羹清，现在很少机会讲客话，即使有机会讲很多名词也受华语影响。
好开心看见你的blog.
我是寻找酿制米酒找到你分享的精品。
原来里面还有很多很温馨的分享。
虽然我是素食者，但是，无所谓，食材可以变。最重要的是在你的分享里看见华人的文化，内心好感动。
我会慢慢逐个研究，谢谢你。
(",)
两位C9,
客家人说:sit zhuk; 广西人说:heik geang ting; 潮州人说:jiak mui.
Bee,
欢迎你!
你个边新年feel浓唔浓啊？恭喜发财喔！koon
koon,
恭喜发财,万事如意!
在第二段所描述的情形，我在25年前去过广西乡下，乡亲们请我喝了一碗这样的粥水，一直到今天，我还是很固执的认为，那一碗粥水，是我喝过最最最好喝最最最清凉的粥水。
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