年糕~~年年高升！！！

小时看外婆做年糕，要把糯米磨成米浆，还要压干，然后加糖，搓呀搓得糖溶了，还把米浆提起来看看，不行的话，又继续搓，直到米浆的韧性够了，才装到大罐小罐里。大大的镬烧滚了水，把蒸隔放上，排好一罐罐，用柴火蒸上老半天，直到白色的米浆变成了红褐色，年糕才算蒸好！整个过程好繁杂。十多年前在外国学会了一个做年糕的简易方法，做出来摊冷就可以切来吃，非常方便！这里与大家分享！

材料：
糯米粉 260g
澄面粉 160g
方块蔗糖 500g
水 2 cups
油 1tbsp



做法：
水和方块蔗糖放入锅内煮溶，放置一旁约五分钟，让温度降至手可以下探的温度（约70-80度C）。




混合糯米粉和澄面于一大盆。


加入稍微冷却的糖浆，还有油，搅拌均匀，至没有粒状。


过滤，去掉杂质，也让米浆更滑。


放入8--10吋盆中，大火蒸半小时，转中火蒸两小时。


蒸熟摊冷后，就可切片食用。
也可沾蛋液煎过食用。