公仔饼

也做了一些公仔饼......也是中秋的饼!



有鲤鱼, 金鱼, 猪仔, 麒麟...和蝴蝶~~


公仔饼的模子......


我是用这个食谱:

面粉 500g
糖浆 1 cup
生油 1/2 cup
硷水 1/2 tsp
蛋黄 3只

（扫饼皮蛋黄一只，加1 tsp水，滤过。）

做法：
1。把糖浆，生油，硷水，和蛋黄 拌匀，加入面粉，搓成软团。
2。休面两小时（没有休面烘出来将会很硬）。
3。把面团按饼模份量切分小团，面团表面沾少许粉。上模，然后敲出。
4。用喷雾水瓶喷水。（防止饼皮裂开，不美观。）
5。烤箱预热130度C，放入烤箱5分钟，饼皮开始转色，取出涂蛋液。
6。烤箱转变150度C，再放回烤箱15分钟。

食谱参考：Chopsticks Recipes—More Dim Sum by Cecilia J。Au-Yeung