戚风蛋糕

借用网友的食谱，Q润戚风蛋糕，很软很好吃！




我的雪芳蛋糕食谱：


材料:
面粉 9oz (252g)
发粉 3tsp
盐 ½ tsp
糖 9oz (252g)
蛋黄 5 粒
液体(橙汁/咖啡/椰浆. . . ) ¾ cup (190ml)
香精(橙香油/pandan. . . ) 1 tsp
油 ½ cup (125ml)
蛋白 1 cup (250ml) (大概是5粒大蛋的蛋白)
他他粉 ½ tsp

做法:
 烤箱预热130度C
 面粉,发粉,盐筛三次,和糖放在大盆内,开穴.
 放入蛋黄,液体(橙汁/咖啡/椰浆. . . ),油,香精. . . . . 用木棍打300下到软滑. （我打到糖溶了就好。。）
 单白加他他粉打到挺.
 混入打滑了的面糊中.
 倒入不涂油的雪芳蛋糕盆(中间有洞的)
 先用130度C烤40分钟,然后转170度C,再烤20分钟
 倒置到冷却.

这次我用普通蛋糕盆（10寸方盆）。




我做咖啡的，颜色不是很好看。
这里是1/4的蛋糕，还相当湿润，幼滑，不错吃！