Saturday, June 14, 2008

牛奶面包 Milk bread

这面包食谱是我从图书馆借回来的,说是Baking School的,有好几个我都很喜欢,先试做着个牛奶面包!

材料:

6 cups 高筋面粉(bread flour)
2 tbsp 糖
1 tbsp 酵母(active dry yeast)
2 tsp 盐
2 cups 温牛奶(100度F/38度C)
¼ cup 滚开水
3 tbsp 油

(一个蛋液加一汤匙牛奶扫面)
做法: 用 MIXER

1. 把两杯面粉,糖,酵母,和盐混合在搅拌盆里.
2. 在一大量杯,混合温牛奶,油和开水.(温度介于110到125度F,或者42度到51度C)
3. 用low speed,把液体倒入搅拌盆里,和面粉混合物搅匀,转medium-low speed,续搅拌约两分钟.
4. 再加入半杯面粉,继续搅拌多两分钟.
5. 接下来,转回 low speed,把剩余 面粉每次半杯地倒入搅拌盆里,直到形成一个湿粘的软团.再多搅拌两分钟.
6. 当粉团已经比较结实了,换勾状hook继续搅成光滑软团
7. 把面团倒在洒粉桌面,搓一分钟,弄成圆球,放入深盆发酵至双倍.
8. 拿出面团消气,整型或包馅,最后发酵至双倍.
9. 扫上蛋液.
10. 烤箱预热350度F/180度C,烤25—30分钟.

在忙着别的活儿,有点过火了
这是辫子型的,原味的.
Photobucket

反过来看......
Photobucket

...........掱开看看里边的组织
Photobucket

这是sundried tomatoes 和 cheddar cheese,做成花环状!
Photobucket


这个味道配搭的很好,我个人觉得很好吃,很香..很软!
Photobucket

1 comment:

Khaw said...

Enjoy reading your blog, would you mind sharing the "sundried tomato and cheese bread" Thanks