Tuesday, June 10, 2008

南瓜面包

材料:
干酵母 1tbsp
高筋面粉 500g
奶粉 15g
盐 1tsp
糖 15g
溶奶油 30g
南瓜泥 185g
南瓜仁 60g
温水 250ml
蛋液扫面(随意)

做法:
 南瓜蒸软压成泥。
 干酵母加入温水中激活,到有泡沫。
 把所有干材料混合,加入南瓜泥,放入搅拌器用低速搅拌,同时加入酵母和水,再加入油。
 把面团打至光滑有弹性,如果太软或太湿,可依情况加粉。
 取出面团放如大盆,用保鲜膜包着,放置温暖地方,发至双倍大。
 桌面洒粉,再搓面团,让其消气。同时把面团赶薄,把南瓜仁分布均匀,稍微再搓,让南瓜仁黏紧面团。
 把面团分12份,整型,排在烤盘上作第二次发酵30—60分钟。
 烤箱设200度C,烤10—15分钟。

食谱参考: Le Cordon Bleu—Home Collection :Bread

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做了十二个,有大有小。。。。。。。

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内部组织。。。。。因为是做打结的,所以内部组织纤维较长!

这南瓜面包是普通面包的做法,很担心它冷了会变的很硬。。。
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第二天早茶,切了一个来试,涂了点 olive oil spread,咬了一口,还相当软,也许是南瓜的作用吧 。除此以外,还咬到了南瓜仁的香味,不错吃!

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