Tuesday, June 10, 2008

咸咸腌制品

用盐腌渍是一种保存食物的方式...
食用过量的盐对健康不好, 但是.......
很多时候, 盐可以增添肉类或食物的鲜味..

家里很多鸭蛋, 所以我擅长的是腌渍咸蛋..
自己吃不多, 都便宜地卖给朋友..
咸蛋黄油油的, 不过蛋白又不会太咸....很畅销~~
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当然还有腌皮蛋.....
皮蛋带碱性, 吃太多也不好....所以我每年只腌制一盘30粒左右...
皮蛋的保存期比较长....腌好的保存大半年都没问题~
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听人说, 夏天天气热, 吃点皮蛋可以降火...
通常我都配酸姜来吃..有是拿来蒸三色蛋或者滚青菜汤..

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我腌的皮蛋还会有雪花的~....就是人说的松花蛋!!!

腌咸鱼吧....
只腌了两条马鲛鱼, 吃了好久都吃不完!
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放在罐子里用油浸着, 能保存的更长, 也不会散发咸鱼的臭味..
这种马鲛鱼腌制的咸鱼, 不会梅香, 反而有点象"丹姥"咸鱼..
自己做咸鱼, 贪它比较卫生~~

柠檬季节的时候, 一大袋才一块钱..
腌制了一罐...
要吃就可以吃..不吃的话, 也就放在厨房摆美。
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瞧那柠檬黄色...腌了几个月, 还是那么鲜艳~

我夫家有秘方做"桔子蜜糖"...
我把它换了柠檬, 做柠檬蜜糖...
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天气炎热, 泡一杯来喝, 消暑解渴.....还能降热气呢。

前段日子, 养了两条猪, 结果学做火腿.....
我有放花椒, 特别香, 很好吃~~
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做这种火腿一定要新鲜的肉, 一般农家都是一宰好猪就做, 不新鲜的肉怕会容易腐败

2 comments:

marytance said...

哇,来到你的部落真是口水直流了,好多东西可以向你学习哦。那桔子蜜糖单看也觉得清凉润喉哟。

sk fong said...

别太客气了,都是一些乡下东西。欢迎你常来坐坐。