干煸猪肉

这是一道很家乡味的炒猪肉。老公小时住在芭里，那时候没有冰箱，家人也不能天天到市场去买肉，买到的猪肉都炒到干干香香的，那样才能耐吃几天。

我用五花肉，有时是夹心肉，用适量的油盐糖胡椒腌一下，把锅烧热，加少许油爆香蒜末，把肉放入，不断兜炒到肉片干身，让肥肉出油带点微焦，最后再加点晒油（黑酱油）着色。如果肥肉多，煎出的猪油多，我却爱加两把切碎的芹菜，那芹菜和了猪油，那才好吃呀！