Saturday, October 25, 2008

合家团圆

我家的年夜菜必定有炖圆蹄.....

猪腿切成圆型, 一大团的红烧炖煮, 取其团圆的意义!
煮的配料可以多样化的, 都有新年一些的吉祥菜, 如蚝豉发菜冬菇栗子等..

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2 comments:

simple woman said...

这个好吃,做法如何?

sk fong said...

呵,大块大块的肉就是好吃!
有两种做法,一种是炖煮,一种是红烧。
炖煮法是把肉块川水,然后把所有配料和调味放入,隔水炖煮最少三个小时。配料是香菰如蚝豉发菜栗子等..调味可以放南乳小红葱蒜等。
红烧是先把肉块炸一下,最好把外皮炸到金黄,也可以放在烤箱烤。然后加配料调味和适量水,放到锅里煮到酥软,也可以放入slow cooker里煮。红烧的调味通常是酱油和一点糖,也放点黑酱油上色。