咸蛋黄炒虾

上次回马时，在快乐花园的一家餐馆吃过一道咸蛋黄炒螃蟹，美味极了，一直念念不忘。回来后，就凭着感觉学来做，做了几次，也有点象了。这次虾有有特价，买了一大包放着慢慢吃。这些都是本地的淡水虾，（纽西兰海域很少虾），新鲜捞起烫熟即冷冻，很鲜甜，也没有添加剂和防腐剂。

这是咸蛋黄炒虾.


材料：中型虾500g
咸蛋黄3-4粒
蒜头3粒
小葱头2粒
盐糖适量调味
嗜辣者可以加小辣椒柠檬汁



做法：
1。把虾子洗净，把头部尖角和须剪掉。（如果虾肠太脏，最好也剖开清除。）
2。把虾子泡油或烫熟，如果没有经过这个步骤，炒的时候虾子会出水，味道就不这么好了。
3。烧热两汤匙油，爆香葱蒜，加入咸蛋黄，用镬铲把咸蛋黄压碎，煎香。
4。把虾子倒入，兜炒至匀，加盐糖调味。
5。上碟，挤柠檬汁在上，放两片柠檬装饰。