中餐西吃：脆皮烧鸡和烤蔬菜

脆皮烧鸡

小型肉鸡两只（一只约1。3公斤）

调味：盐，糖，胡椒份，五香粉
（1KG肉：1tsp盐：1/2tsp糖：1/4tsp胡椒份：1/4tsp五香粉）

抹皮：
麦牙糖 1tbsp
醋 1tsp
盐 1tsp
（上述用料装碗，隔着热水把麦牙糖溶解混合。）



做法；

1。清理鸡只，把多余的油脂去掉。
2。把调味料塞入鸡肚，抹匀。
3。用细竹签封口（头和尾）。
4。煮滚一壶开水，把鸡只淋遍，可以看到鸡皮在收缩，变得光滑。
5。趁热把融了的麦牙糖，抹匀在鸡只表皮。
6。用风扇吹干鸡只表皮。
7。烤箱预热190度C，把鸡只放入，烤45分钟到一小时，视大小而异。
8。鸡只烤熟后，把竹签拔起，让鸡肚内的汁流进烤盘，混合烤鸡滴下的油，作为沾汁。



烤蔬菜

南瓜
马铃薯
番薯
红罗卜
大蒜
大洋葱
（上述蔬菜的份量可以随意加减）

油，盐，胡椒粉和一点OREGANO香料调味。拌匀。
放入另一个烤盘，放在烤箱内与鸡一起烤。



这种脆皮烧鸡是中式做法，但也可以当成西餐‘锯’来吃。
把一只烤鸡剪成四份，淋上汁，配上烤蔬菜和沙拉一起食用。
（上图份量可供六至八人食用。）