(之所以...是因为我们吃的jam不多，但是有时水果很多，做jam是最好保存的方法。很多时候拿去送人，有时放太久变色了，就拿去丢掉.........)
在市面上好象没有看到有卖Kiwi Jam, 每年我都会做一些自己吃, 要回马就多做几罐带回去当手信。
做jam的方子是很简单的，一位洋婆朋友教我的，糖和水果的比例是一对一，如果不够酸则加点柠檬汁，帮助软化糖浆。
做法：
把奇异果削皮切块压烂（我不喜欢打到碎碎，喜欢有点TEXTURE。）
加糖放入深锅煮滚，间中搅拌下，怕黏底。
煮到泡沫很大粒了，拿一小匙上来，放到冷的碟子上，倒侧，看到半凝而流动很慢就可。
果酱装瓶的处理
在市面上可以买到很漂亮的JAM瓶子，但是我都是用旧瓶子再循环。
这些处理一定要消毒得很彻底。
首先，所有的瓶子和盖放入热水内煮至少15分钟。
（用夹子夹起，拿起的时候尽量避免手指接触到瓶口和瓶盖内侧。）
装罐后，如果不能在一个月里吃完（放冰箱），罐子就必须hot bath，放在热水里煮大约十到二十分钟。
（通常我看到瓶盖鼓起涨涨的就行了，冷却以后，那瓶盖就会凹陷回去，就会阻止空气进入。）
瓶子标签好。如果是拿来送人的，可以包块花布格子布，自己吃的就免了。
我做的kiwi jam，从瓶底看看，色泽还不错！
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