绑粽子咯!

不到一个月就是端午节, 赛龙舟，吃粽子的节日了,开始绑粽子咯!
材料：

粽叶
棉绳
糯米
肉
花生
绿豆片
虾米
栗子
香菇
咸蛋黄

做法：

1. 粽叶烫煮过,洗净,把叶柄剪掉,滴干水份.
2. 棉绳剪五条大概40吋,对折绑一小圈,做成10根一串.
3. 糯米洗干净,泡2—3小时.滤干.(泡太久会失去米香味.)
4. 肉切成拇指般大小,放油盐糖胡椒粉五香粉调味腌隔夜.(也有人喜欢把它炒一炒.)
5. 花生泡热水,去掉涩味.(也可加油和调味去滷过,较入味.)
6. 绿豆片用红葱头和调味料炒香.
7. 干栗子泡水滤干.
8. 虾米洗净备用.
9. 香菇泡软剪蒂洗净,加点油盐蚝油姜蒜滷过,没有滷过的香菇既干且无味.
10. 咸蛋黄切半或四份,随意.

糯米一公斤大概可以做20个粽子, 调味的比例大概是:
1kg 米:1tsp 盐:1tsp 糖:1tbsp 酱油:1/2 tsp 胡椒粉:1 tbsp 油.
把所有调味和糯米拌匀,也可放到镬里炒香.
调过味的糯米和花生混合.

首先,用两张或三张粽叶,重叠摊开.(是光滑的一面在上,另一面是有毛毛粗糙的)


在1/3 的位置摺起,形成一个斗状.



先铺一汤匙(喝汤的汤匙)米.


加入绿豆片,虾米和咸蛋黄


再加入栗子,香菇和肉


铺盖另一层米


用左手食指和拇指捏着边缘,右手把粽叶盖上.



把盖好的粽叶合上,向前折.


整好成一个四角菱状的粽子.





用棉绳转两圈,绑紧,用手指捏着,打上死结.(粽子一定要绑的够紧,煮熟了才够韧有嚼劲.)




大锅烧滚开水,把粽子放入,水要盖过面,间中还要加水,记得是加开水,而不是冷水.煮开以后转中火,煮大概2—3小时.

捞起粽子后,把水份吊干,就可食用

粽子煮好了~~


香噴噴的肉粽,配上一壶清茶,消滞解腻!


嘿嘿~~
粽子堆~~这里只是两百粒而已...

前几年这区的华人都是吃我的粽子,去年做了整千粒,今年不做了,忙........我想他们会想念我的吧!