Friday, May 23, 2008

绑粽子咯!

不到一个月就是端午节, 赛龙舟,吃粽子的节日了,开始绑粽子咯!
材料:

粽叶
棉绳
糯米

花生
绿豆片
虾米
栗子
香菇
咸蛋黄

做法:

1. 粽叶烫煮过,洗净,把叶柄剪掉,滴干水份.
2. 棉绳剪五条大概40吋,对折绑一小圈,做成10根一串.
3. 糯米洗干净,泡2—3小时.滤干.(泡太久会失去米香味.)
4. 肉切成拇指般大小,放油盐糖胡椒粉五香粉调味腌隔夜.(也有人喜欢把它炒一炒.)
5. 花生泡热水,去掉涩味.(也可加油和调味去滷过,较入味.)
6. 绿豆片用红葱头和调味料炒香.
7. 干栗子泡水滤干.
8. 虾米洗净备用.
9. 香菇泡软剪蒂洗净,加点油盐蚝油姜蒜滷过,没有滷过的香菇既干且无味.
10. 咸蛋黄切半或四份,随意.

糯米一公斤大概可以做20个粽子, 调味的比例大概是:
1kg 米:1tsp 盐:1tsp 糖:1tbsp 酱油:1/2 tsp 胡椒粉:1 tbsp 油.
把所有调味和糯米拌匀,也可放到镬里炒香.
调过味的糯米和花生混合.

首先,用两张或三张粽叶,重叠摊开.(是光滑的一面在上,另一面是有毛毛粗糙的)
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在1/3 的位置摺起,形成一个斗状.
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先铺一汤匙(喝汤的汤匙)米.
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加入绿豆片,虾米和咸蛋黄
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再加入栗子,香菇和肉
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铺盖另一层米
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用左手食指和拇指捏着边缘,右手把粽叶盖上.
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把盖好的粽叶合上,向前折.
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整好成一个四角菱状的粽子.
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用棉绳转两圈,绑紧,用手指捏着,打上死结.(粽子一定要绑的够紧,煮熟了才够韧有嚼劲.)
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大锅烧滚开水,把粽子放入,水要盖过面,间中还要加水,记得是加开水,而不是冷水.煮开以后转中火,煮大概2—3小时.

捞起粽子后,把水份吊干,就可食用

粽子煮好了~~
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香噴噴的肉粽,配上一壶清茶,消滞解腻!
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嘿嘿~~
粽子堆~~这里只是两百粒而已...
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前几年这区的华人都是吃我的粽子,去年做了整千粒,今年不做了,忙........我想他们会想念我的吧!

2 comments:

marytance said...

很开心能看到你的部落格。
你在纽西兰的哪一角呢?
我有个女儿在丹尼丁,但是就快去Oamaru开始新工作。

相信今年她会忙到没有时间包粽子。
你包的粽子真漂亮!

sk fong said...

我在Waikato。

你的女儿在南岛,那里风景优美,有空去玩玩吧!